V čem je lepek: Přehledný seznam potravin s lepkem

Obiloviny: pšenice, ječmen, žito

Obiloviny, jako je pšenice, ječmen a žito, jsou základem mnoha světových kuchyní a po staletí tvoří základ jídelníčku. Obsahují lepek, což je bílkovina, která některým lidem způsobuje zdravotní potíže. Pro většinu lidí je lepek zcela neškodný a obiloviny s lepkem mohou být součástí zdravé a vyvážené stravy. Lepek dodává pečivu jeho charakteristickou texturu, pružnost a objem. Díky němu je chléb nadýchaný, těstoviny al dente a koláče vláčné. Na trhu je dnes nepřeberné množství potravin s lepkem, od klasického pečiva a těstovin až po inovativní bezlepkové alternativy. S trochou kreativity si tak na lahodném a pestrém jídelníčku může pochutnat skutečně každý.

Pečivo a těstoviny: běžné druhy

Pečivo a těstoviny patří mezi základní potraviny v mnoha kulturách a přinášejí s sebou chuť domova a tradice. Pro ty, kteří se vyhýbají lepku, ale nemusí znamenat konec oblíbených jídel. Existuje široká škála alternativních surovin, které umožňují vychutnat si pečivo a těstoviny i bez lepku. Rýžová mouka, kukuřičná mouka, quinoa, amarant nebo cizrna jsou jen některé z možností, které otevírají dveře do světa chutí a experimentů v kuchyni. Recepty na bezlepkové pečivo a těstoviny jsou dnes snadno dostupné a umožňují každému vychutnat si lahodné a zdravé varianty tradičních jídel. Stále více obchodů a restaurací navíc nabízí bezlepkové varianty pečiva a těstovin, což usnadňuje život lidem s celiakií a intolerancí na lepek. Díky inovacím a rostoucímu povědomí o bezlepkové dietě si tak každý může vychutnat chutné a pestré stravování bez ohledu na dietní omezení.

Slad: pivo, sladké nápoje

Slad, základní složka piva a mnoha slazených nápojů, je bohužel pro osoby s celiakií nebo citlivostí na lepek zapovězeným ovocem. Lepek, bílkovina obsažená v obilovinách, jako je ječmen, pšenice a žito, se totiž během sladování neodbourává. I malé množství lepku může u citlivých jedinců vyvolat nepříjemné trávicí potíže a další zdravotní komplikace. Naštěstí se svět nápojů neomezuje pouze na pivo a slazené limonády. Existuje široká škála lahodných a osvěžujících alternativ , které si osoby s bezlepkovou dietou mohou bez obav dopřát. Vychutnat si můžete například víno, cider, ovocné šťávy, kvalitní kávu či čaj, a dokonce i některé druhy destilátů. Důležité je vždy pečlivě číst etikety a ujistit se, že vybraný nápoj neobsahuje lepek. S trochou pozornosti si tak i osoby s bezlepkovou dietou mohou užívat pestrý a chutný svět nápojů bez omezení.

Lepek, ten záhadný společník pšenice, se ukrývá v mnoha podobách - od nadýchaného chleba po zlatavý mok piva.

Radomír Dvořák

Potraviny s přidaným lepkem

V dnešní době, kdy se stále více lidí zajímá o složení potravin a dbá na vyváženou stravu, se může zdát, že lepek je nepřítelem číslo jedna. Ano, pro osoby s celiakií nebo intolerancí lepku je nezbytné se mu vyhýbat. Nicméně, pro většinu populace je lepek přirozenou součástí stravy a potraviny s přidaným lepkem mohou být dokonce prospěšné. Lepek, jakožto bílkovina obsažená v obilovinách, dodává těstu pružnost a nadýchanost. Díky němu si můžeme pochutnat na křupavém chlebu, nadýchaných rohlících nebo lahodné pizze. Přidáním lepku do potravin se navíc často zlepšuje jejich textura a trvanlivost.

Uzeniny a masné výrobky

Uzeniny a masné výrobky patří mezi oblíbené potraviny na českých stolech. Pro osoby s celiakií nebo citlivostí na lepek je ale důležité vědět, že ne všechny druhy jsou bezlepkové. Lepek se totiž může vyskytovat i v uzeninách, a to jako skrytá složka. Dobrou zprávou je, že existuje mnoho výrobců, kteří se specializují na bezlepkové uzeniny a masné výrobky. Tyto produkty jsou vyráběny bez použití lepku a procházejí přísnými kontrolami, aby byla zaručena jejich bezpečnost pro osoby s celiakií. Díky tomu si i lidé s bezlepkovou dietou mohou pochutnat na šunce, salámu, párku v rohlíku nebo klobáse. Stačí se informovat u svého řezníka nebo v obchodě a vybírat si produkty označené jako bezlepkové.

Omáčky a dresinky: pozor na složení

Ačkoliv se zdá, že omáčky a dresinky jsou od přírody bezlepkové, často v nich na lepek můžeme narazit. Někdy se přidává do zahuštěných omáček, jindy je součástí kořenících směsí. Dobrou zprávou je, že existuje spousta možností, jak si pochutnat na lahodných omáčkách a dresincích i při bezlepkové dietě.

Při výběru hotových omáček a dresinků v obchodě je důležité pečlivě číst etikety. Hledejte označení "bez lepku" nebo si zkontrolujte složení, zda neobsahuje pšenici, ječmen, žito nebo jejich odrůdy. Naštěstí stále více výrobců si uvědomuje rostoucí poptávku po bezlepkových produktech a rozšiřuje svou nabídku.

Skvělou alternativou je příprava vlastních omáček a dresinků doma. Stačí pár základních surovin a můžete si vychutnat zdravější a chutnější variantu bez obav z lepku. Inspirujte se recepty z internetu nebo kuchařek, které se specializují na bezlepkovou kuchyni. S trochou kreativity a experimentování objevíte nové oblíbené kombinace chutí.

Instantní polévky a dochucovadla

Instantní polévky a dochucovadla se staly běžnou součástí mnoha domácností, ale pro osoby s celiakií nebo citlivostí na lepek je důležité vědět, že některé z nich mohou obsahovat lepek. Lepek se totiž často používá jako zahušťovadlo nebo stabilizátor. Dobrou zprávou je, že existuje stále více výrobců, kteří si uvědomují potřebu bezlepkových variant a na trhu se objevuje čím dál tím více instantních polévek a dochucovadel, které jsou přirozeně bezlepkové nebo jsou speciálně vyrobeny bez lepku. Při výběru těchto produktů je však vždy důležité pečlivě číst etikety. Hledejte označení "bez lepku" nebo symbol přeškrtnutého klasu, které zaručují, že výrobek splňuje přísné normy pro obsah lepku.

Potraviny s lepkem a bez lepku

Potravina	Obsahuje lepek	Bezlepková alternativa
Chléb z pšeničné mouky	Ano	Bezlepkový chléb (např. z rýžové mouky)
Těstoviny z pšenice	Ano	Bezlepkové těstoviny (např. z kukuřice)
Pivo z ječmene	Ano	Bezlepkové pivo (např. z prosa)
Rýže natural	Ne	-
Brambory	Ne	-

Mnoho lidí s celiakií se obávalo, že budou muset vzdát se oblíbených jídel, ale dnes už existují bezlepkové alternativy pro téměř vše, včetně instantních polévek a dochucovadel. To umožňuje lidem s celiakií žít plnohodnotný život bez zbytečných omezení a užívat si rozmanitou a chutnou stravu. Stačí se jen informovat a vybírat si ty správné produkty.

Některé druhy jogurtů a dezertů

Jogurty a dezerty jsou neodmyslitelnou součástí vyvážené stravy a přinášejí radost z jídla. Pro osoby s celiakií nebo citlivostí na lepek je důležité vybírat produkty, které jsou přirozeně bezlepkové nebo speciálně vyrobené tak, aby lepek neobsahovaly. Naštěstí je dnes na trhu široká škála lahodných a bezpečných alternativ. Při výběru jogurtu se zaměřte na ty s označením „bez lepku“ nebo si pečlivě prostudujte složení. Vyhněte se jogurtům s přidanými cereáliemi, granolou nebo sušenkami, pokud není výslovně uvedeno, že jsou bezlepkové. Skvělou volbou jsou bílé jogurty, ovocné jogurty bez přidaného cukru nebo jogurty s chia semínky. V případě dezertů se poohlédněte po těch, které jsou vyrobeny z bezlepkových surovin, jako je rýžová mouka, kukuřičný škrob, kokosová mouka nebo mandlová mouka. Inspirujte se recepty na lahodné bezlepkové dorty, koláče, pudinky nebo zmrzliny a užijte si sladkou odměnu bez obav. Pamatujte, že i s omezením lepku si můžete dopřávat pestrou a chutnou stravu plnou zdraví prospěšných látek.

Smažené pokrmy: strouhanka, těstíčko

Smažené pokrmy jako řízky, ryby nebo zelenina v křupavém obalu jsou neodmyslitelnou součástí české kuchyně. Pokud se ale vyhýbáte lepku, nemusíte se jich vzdávat! Existuje řada způsobů, jak si pochutnat na smažených dobrotách i bez lepku.

Místo klasické strouhanky, která lepek obsahuje, můžete sáhnout po bezlepkové variantě. V obchodech je dnes již široký výběr bezlepkových strouhanek, které jsou chuťově srovnatelné s těmi klasickými. Stejně tak těstíčko na smažení lze snadno připravit z bezlepkové mouky. Skvěle se hodí například mouka rýžová, kukuřičná nebo cizrnová. Pro ještě křupavější výsledek můžete do těstíčka přidat i jemně mleté ořechy nebo semínka. Fantazii se meze nekladou!

S trochou kreativity a dávkou experimentu si tak i bez lepku můžete dopřát všechny oblíbené smažené pochoutky. Ať už se jedná o křupavý řízek, šťavnatou rybu v těstíčku nebo lahodnou smaženou zeleninu, bezlepkové varianty vám zaručeně zachutnají.

Léky a doplňky stravy: kontrola etikety

Při výběru léků a doplňků stravy je důležité věnovat pozornost etiketám, a to zejména pokud se vyhýbáte lepku. Naštěstí je dnes mnoho farmaceutických společností vstřícných k potřebám lidí s celiakií a dalšími formami intolerance lepku. Na obalech produktů proto často naleznete jasné označení "bez lepku" nebo symbol přeškrtnutého klasu. To vám dává jistotu, že daný přípravek neobsahuje lepek v množství, které by vám mohlo uškodit. Pamatujte, že i malé množství lepku může u některých jedinců vyvolat nepříjemné reakce. Důkladná kontrola etiket vám tak pomůže k udržení zdraví a dobré kondice. Žít s intolerancí lepku dnes již neznamená vzdát se léků či doplňků stravy. Díky informovanosti a dostupnosti "bezlepkových" alternativ můžete žít plnohodnotný život bez omezení.

Kosmetika a hygienické potřeby

Víte, že lepek se neskrývá jen v potravinách? I když se s bezlepkovou dietou setkáváme čím dál častěji v souvislosti s intolerancí lepku, tedy celiakií, je důležité si uvědomit, že lepek se může vyskytovat i v produktech, kde bychom ho na první pohled nečekali. Řeč je o kosmetice a hygienických potřebách. Lepek se přidává do produktů pro své vlastnosti – dokáže vytvářet krémovou texturu, pomáhá s konzistencí produktu a může fungovat i jako pojivo. To ale pro osoby s celiakií může představovat problém. Naštěstí se čím dál více výrobců zaměřuje na produkci kosmetiky a hygienických potřeb bez lepku, a tak je dnes na trhu dostupná široká škála produktů vhodných i pro osoby s bezlepkovou dietou. Stačí se zaměřit na produkty s označením „bez lepku“ nebo si prostudovat složení produktu. Pečlivost se vyplácí a s trochou snahy si i osoby s celiakií mohou dopřát kvalitní péči o své tělo i pleť bez obav z nepříjemných reakcí.

Stopy lepku: kontaminace při výrobě

I když se může zdát, že žít s bezlepkovou dietou je náročné, s trochou pozornosti a plánování to jde snadno zvládnout. S rostoucí informovaností o celiakii a bezlepkové dietě se neustále rozšiřuje nabídka bezlepkových produktů v obchodech. Najdete zde vše od bezlepkového pečiva, těstovin a cereálií až po hotová jídla a dezerty. Mnoho restaurací dnes také nabízí bezlepkové varianty svých pokrmů, takže si můžete vychutnat jídlo mimo domov bez obav. Žít s bezlepkovou dietou neznamená vzdát se všech svých oblíbených jídel. Existuje mnoho receptů a online zdrojů, které vám pomohou připravit si chutné a výživné bezlepkové verze vašich oblíbených jídel. Pamatujte, že s trochou kreativity a pozitivním přístupem si můžete i s bezlepkovou dietou užívat plnohodnotný a chutný život.